Installés depuis mars 2010 en Bourgogne du Sud, nous avons repris une petite exploitation agricole dʼune quarantaine dʼhectares en diversification afin dʼêtre le plus possible auto-suffisant et nous permettant de concilier vie professionnelle et familiale.
Eric souhaitait faire de la farine car il aime fabriquer son pain.
Aujourdʼhui, le rêve est devenu réalité. Nous produisons de la farine de blé, et, petit plus de fin 2011, de la farine de sarrasin ainsi que des gaudes (pour information : farine de maïs blanc grillé).
Les différentes farines sont issus de nos propres productions exemptes de tout traitement ; elles sont moulues à la meule de pierre.
Dans la continuité de notre ancienne ferme, nous nous sommes engagés avec un organisme certificateur bio, même si notre but nʼest pas dʼavoir le logo « AB », mais plutôt de correspondre à notre vision de lʼagriculture.
Nous proposons différents types de farine de blé : type 65 (la plus légère : tout usage), type 80 (pain, crêpes, gaufres, gâteaux type cakes…) et type 110 (aussi appelée « complète »), en sachet de 1 kilo, 5 kilos et sur commande en sac de 20 kilos.
Afin de retrouver lʼauthenticité du goût, nous essayons dʼanciennes variétés de blés adaptés au terroir… Mais patience, les premiers essais de farine arriveront en 2013…
Les animaux partageant notre quotidien sont des moutons de race Thônes et Marthod, dont les agneaux sont vendus en caissette à la ferme. Nous avons également quelques poules pondeuses dont la descendance naît dans notre ferme, soit de façon naturelle (ça cʼest le
plus sympa), soit grâce à notre couveuse.
Notre envie de communiquer sur notre métier et de favoriser la vente directe, nous a amené à aménager un point de vente au sein de lʼexploitation où nous serions heureux de vous accueillir et de vous faire découvrir nos différents ateliers.
« Le Brin dʼOrge »
Eric VACHOUX et Nathalie TOZZONI
EARL de la Guitenière
559 chemin de la Guitenière
71500 VINCELLES
Tél. : 03 85 75 10 80
E-mail : tozzoni.nathalie@orange.fr